適用IH的鍋具怎麼挑?

大家還記得我們有介紹過IH爐嗎?利用感應加熱(Induction Heating)技術,通電時電流流過面板下的「磁場感應線圈」產生磁力線,當磁力線通過金屬鍋具➡便會產生渦電流,透過鍋具電阻產生的熱來加熱食物~
由於不同材質的鍋具,它的導磁性的落差很大,所以使用IH爐時,鍋具的選擇也有眉角喔!
STEP❶:認明標示✅
👉標註適用IH爐,並具有良好的導磁性,可用(強力)磁鐵測試能否吸附在鍋具底部,通常吸力越大導磁效果越好!
STEP❷:使用適合材質✅
⭕厚底琺瑯鐵鍋
⭕厚底鑄鐵鍋
⭕厚底&有磁性的不鏽鋼鍋/水壺
👉特別強調要厚底是因為鍋底金屬鐵片若太薄,也會導磁性不佳
可能無法在IH爐上使用或讓底部金屬鐵片變形,甚至造成IH爐毀損。
STEP❸:鍋底平整&大小適當✅
👉鍋底要平整,儘量能緊貼於IH爐面板,所以鍋底有支架/腳墊,或者鍋底是弧形的也不建議使用❎。
👉鍋底直徑太大太小都不適合,建議選與IH爐加熱區直徑相當的(約12至20公分)

 

※ 圖片轉載自 電力粉絲團 BY台電

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